کنسرو گوشت بوقلمون با طعم دود

۲ سال پس از تولید

با توجه به این موضوع که ذاتاً در تولید کنسرو از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود، این سوال مطرح می‌شود که چطور کنسروها ۲سال مدت ماندگاری دارند. طی فرآیند تولید و دربندی محصول تحت خلاء، از بخار تحت فشار برای استریل کردن بسته‌ها استفاده می‌شود. این دو فاکتور مهم یعنی عدم حضور اکسیژن در قوطی کنسرو و اثر دما بر روی میکروارگانیسم‌ها و از بین رفتن آنها، باعث افزایش ماندگاری محصول می‌شود.